Il 1° ottobre 2026, dalle 10:00 alle 13:00, presso Ad Horeca, quattro chef si incontreranno per una sfida dedicata alla cucina inclusiva.
A mettersi alla prova saranno Celso Laforgia, noto per la sua interpretazione dell’assassina, Domingo Schingaro, chef del ristorante stellato Due Camini di Borgo Egnazia, Alessandro Pizzuto, chef e docente che collabora da anni con IFOA, e Domenico Ottaviano, chef del ristorante Al Trabucco di Vieste, protagonista e vincitore della puntata di 4 Ristoranti dedicata al Gargano.
La sfida sarà realizzare un menù di quattro portate pensato per rispondere contemporaneamente a esigenze alimentari diverse: vegane, vegetariane, senza glutine e senza lattosio, senza preparare piatti alternativi. Un unico menù per tutti, in cui gusto, creatività e qualità siano gli stessi per ogni commensale.
Sarà un importante momento di confronto, formazione e condivisione, per mostrare concretamente come la cucina possa rispondere alle diverse esigenze alimentari, superando l’idea del “piatto a parte” e trasformando l’inclusione in una vera opportunità di innovazione.
È questo il tema al centro del percorso Addetto/a alla preparazione di pasti speciali, che forma professionisti capaci di preparare alimenti destinati a specifiche esigenze alimentari, con particolare attenzione alla sicurezza, alla qualità e all’inclusione.
Perché una cucina davvero inclusiva non aggiunge un’eccezione per qualcuno: è pensata fin dall’inizio perché tutti possano sedersi allo stesso tavolo e gustare lo stesso menù.
Durante l’evento sarà inoltre disponibile uno spazio dedicato a colloqui e richieste di informazioni, con una postazione a disposizione per caffè, acqua e bevande.
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