Corso tecniche per il Management della Ristorazione Innovativa e Sostenibile per la Valorizzazione del Gusto e del Territorio
Il percorso formativo ha l’obiettivo di formare una figura professionale capace di lavorare nel settore della ristorazione, sia come consulente che come responsabile, e di aiutare le imprese a diventare più sostenibili e innovative, valorizzando i prodotti tipici e la tradizione enogastronomica, anche in ottica di attrattività turistica.
Il profilo unisce competenze pratiche e teoriche in ambito gestionale, normativo, digitale e relazionale, rispondendo ai bisogni del mercato lombardo, ricco di ristoranti, agriturismi e aziende del settore food & beverage.
Gli argomenti trattati spaziano dalla gestione sostenibile dell’attività ristorativa alla sicurezza alimentare, dalla promozione del territorio alla comunicazione e al marketing. Una parte del corso è dedicata anche alle nuove tecnologie per la tracciabilità dei prodotti, il food delivery e l’e-commerce, strumenti ormai fondamentali per far crescere il settore.
Il corso IFTS Tecniche per il Management della ristorazione innovativa e sostenibile per la valorizzazione del gusto e del territorio è a titolarità Fondazione ITS Agroalimentare.
Organizzazione del corso
- DURATA: 1 anno (1000 ore totali – 470 ore di teoria + 530 di pratica)
- IMPEGNO: il percorso sarà realizzato presso la sede dell’Istituto De Filippi con sede operativa a Varese, via L. Brambilla,15, cap 21100
- QUOTA DI PARTECIPAZIONE: 300€. È prevista l’erogazione di un premio al merito per l’allievo/a che consegua risultati positivi in termini di merito e partecipazione con priorità, a parità di condizioni, per il genere femminile.
Lo stage sarà svolto presso aziende ed enti partner operanti nel settore che hanno dichiarato la disponibilità ad accogliere studenti in stage e formazione.
A chi è rivolto
Il corso è rivolto a giovani, residenti o domiciliati in Lombardia, che siano in possesso di uno dei seguenti titoli di studio, secondo quanto indicato all’art. 10 del DPCM del 25 gennaio 2008:
- diploma di istruzione secondaria superiore;
- diploma professionale di tecnico di cui al D.Lgs 17/10/2005, n. 226, art. 20, comma 1, lettera c, ovvero attestato di competenza di III livello europeo conseguito nei percorsi di IeFP antecedenti all’anno formativo 2009/2010;
- in possesso dell’ammissione al quinto anno dei percorsi liceali, ai sensi del D.Lgs 17/10/2005, n. 226, art. 2, comma 5, o non in possesso del Diploma di Istruzione Secondaria Superiore, previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione e lavoro successivi all'assolvimento dell'obbligo di istruzione di cui al regolamento adottato con Decreto del Ministro della Pubblica Istruzione n. 139 del 22 agosto 2007.
Come funziona
Il Corso consente di acquisire il Diploma di specializzazione tecnica superiore in “Tecniche per il management della ristorazione innovativa e sostenibile per la valorizzazione del gusto e del territorio"
Specializzazione nazionale IFTS di riferimento: tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica.
- Il Diploma è inserito nel IV° livello EQF (Quadro europeo delle Qualifiche)
Sono inoltre rilasciati:
- Attestato formazione lavoratori rischio alto ai sensi dell’art. 37 del d. lgs. n. 81/2008 e smi.
- Certificato formazione HACCP
La frequenza minima per l’ammissione all’esame finale è fissata nel 75% delle ore complessive del corso.
ACCESSO: l’accesso al corso avviene previa selezione. Si rinvia ad apposito AVVISO pubblicato sul sito della ITS Academy
Cosa imparerai a fare
Al termine del corso acquisirai le seguenti competenze:
- Progettare e gestire attività ristorative in contesti urbani e rurali
- Valorizzare le produzioni locali e la tradizione enogastronomica in chiave turistica
- Applicare modelli di ristorazione sostenibile, sia ambientale che alimentare
- Gestire la sicurezza igienico-sanitaria secondo le normative vigenti
- Organizzare esperienze gastronomiche legate al territorio (food experience)
- Comunicare e promuovere l’attività ristorativa attraverso strategie di marketing
- Utilizzare strumenti digitali per la tracciabilità, la food safety e l’e-commerce Integrare soluzioni di food delivery nei modelli di business
- Collaborare con agriturismi, cascine e operatori del settore per valorizzare il territorio
- Sviluppare competenze relazionali e organizzative per lavorare in team e con il pubblico
Quanto costa e modalità di pagamento
È prevista una quota di partecipazione di 300€.
Contenuti del corso
Certificazioni
- Certificato di specializzazione tecnica superiore
Note
Durante il processo di iscrizione ti verrà richiesto di caricare i seguenti documenti:
- copia della Dichiarazione sostitutiva di certificazione compilata (Scaricabile qui)
- copia della Carta d'identità
- copia del Codice Fiscale
- copia del Curriculum Vitae aggiornato
- foto tessera
- copia del Permesso di Soggiorno (solo per stranieri)
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