Corso sulla gestione di allergeni e intolleranze alimentari nella ristorazione

Obiettivi:

Le allergie e le intolleranze alimentari colpiscono moltissime persone. Le prime dipendono da un reazione immunologica avversa all’introduzione di alcuni cibi; le intolleranze, invece, consistono in una risposta da parte dell’organismo nei confronti di un determinato alimento o di un suo componente senza l’attivazione del sistema immunitario, come nel caso delle allergie.

Le aziende della ristorazione devono essere in grado, oltre a garantire la sicurezza dei clienti, di rispondere alle esigenze e alle particolarità nell’alimentazione che sempre più spesso vengono richieste dagli avventori.

L’obiettivo del corso è quello di fornire le competenze per offrire un servizio di ristorazione quanto più efficiente e personalizzato in relazione a tali esigenze, ampliando in questo modo anche la platea di possibili clienti.

CATEGORIA
Senza stage
LINEA
Corsi brevi
FORMULA
Aula
FINANZIAMENTO
Non finanziato
DURATA
48 ore
CONDIVIDI

Destinatari

Il corso è rivolto a ristoratori, personale di sala e cucina di aziende del settore ristorazione.

Competenze in uscita

Al termine del percorso i partecipanti avranno sviluppato le proprie conoscenze in materia di allergeni e intolleranze alimentari e avranno compreso in che modo è possibile adattare il menu del proprio locale/struttura al fine di venire incontro alle esigenze del consumatore/cliente, ampliando in tal modo anche il giro d’affari della propria azienda.

Contenuti del corso

  • Allergie e intolleranze alimentari
  • Gli allergeni alimentari
  • Focus sulla celiachia
  • Possibili modifiche ed integrazioni ai menu
  • Casi pratici
  • Importanza della comunicazione fra sala e cucina

Certificazioni

  • Attestato di frequenza IFOA
Al momento non sono previste edizioni per questo corso, ma è possibile attivarle a richiesta, contattaci per maggiori informazioni

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