Corso HACCP Essential: nozioni di igiene e sicurezza alimentare
Il percorso formativo permetterà ai partecipanti di approfondire il metodo HACCP e di acquisire la capacità di utilizzare efficacemente gli strumenti necessari per progettare un sistema di autocontrollo, in conformità con le normative vigenti e i criteri ISO.
I regolamenti comunitari, noti come "Pacchetto Igiene" (Regolamenti (CE) 852, 853, 854, 882 e successive modifiche/integrazioni), dettagliano le tematiche della sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema HACCP. In particolare, il corso esaminerà il Regolamento CE 852, che stabilisce l'analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo, confermando l'HACCP come strumento fondamentale per garantire le condizioni di igiene e sicurezza nelle produzioni alimentari.
L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) è un approccio metodologico preventivo che aiuta le aziende a individuare i potenziali pericoli igienico-sanitari lungo il processo produttivo, con l'obiettivo di garantire alimenti salubri e sicuri per i consumatori.
Il contributo del progetto è strettamente allineato con le specificità della filiera di riferimento e con la Strategia di Specializzazione Intelligente (S3), che promuove la crescita economica e l'innovazione rafforzando le capacità produttive locali e valorizzando le competenze distintive dei territori.
Organizzazione del corso
- DURATA: 24 ore
- MODALITÀ: Webinar
A chi è rivolto
Per la partecipazione al progetto è richiesto il possesso dei seguenti requisiti:
- Persone che, a prescindere dalla condizione occupazionale intendano intraprendere un percorso formativo per migliorare la propria occupabilità;
- Ai sensi di quanto previsto dalla deliberazione di Giunta 1298/2015 i partecipanti dovranno essere residenti o domiciliati in Emilia Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività.
- Il percorso formativo è adatto a tutti a coloro in cerca di occupazione che, pur non avendo competenze tecnico specialistiche, mostrano un interesse per il settore agroalimentare.
In caso di persone occupate il corso può ritenersi utile e stimolante per qualsiasi profilo professionale.
Cosa imparerai a fare
I risultati attesi dal progetto di formazione includono una maggiore consapevolezza e competenza degli operatori in materia di igiene e sicurezza alimentare, una riduzione del rischio di contaminazioni e incidenti alimentari, e un miglioramento della qualità dei prodotti offerti. Questo non solo favorisce la protezione del consumatore, ma rafforza anche la competitività delle imprese locali sui mercati nazionali e internazionali.
Inoltre, la formazione continua in materia di HACCP può stimolare la creazione di una cultura della sicurezza all'interno delle aziende alimentari, dove ogni operatore si sente responsabilizzato e partecipe del processo di tutela della qualità del prodotto. Questo tipo di approccio può portare a un miglioramento continuo dei processi produttivi e a un’innovazione costante, elementi fondamentali per sostenere la crescita economica e la sostenibilità delle imprese del settore alimentare.
In sintesi, il percorso formativo contribuisce significativamente alla professionalizzazione della filiera alimentare, all'implementazione di pratiche innovative e sicure, e al raggiungimento degli obiettivi della Strategia di Specializzazione Intelligente, rafforzando così la competitività e la sostenibilità del settore alimentare locale.
Quanto costa e modalità di pagamento
Il corso è gratuito.
Contenuti del corso
- La ricerca della qualità nell’alimentazione
- Quadro normativo di riferimento,
- Il “Pacchetto Igiene” Igiene degli alimenti
- I rischi La comunicazione del rischio
- Principi dell’autocontrollo e il CodexAlimentarius
- Analisi del metodo: I Principi dell’HACCP
- Progettazione di un sistema di autocontrollo in ambito alimentareI sistemi e gli strumenti di tracciabilità e rintracciabilità del prodotto alimentare
- Danni, conseguenze, sistema di sanzioni conseguenti a fenomeni di contaminazione
Certificazioni
- Attestato di frequenza IFOA
Descrizione certificazione
Al termine del percorso, previa frequenza del 70% del monteore, verrà rilasciato l'attestato di frequenza al corso.
Estremi finanziamento
Il corso fa parte dell’Operazione "QUALITY FIRST: Qualificazione e innovazione dei processi nella filiera agroalimentare - Formazione permanente" RIF PA 2024-22726 approvato con Delibera Num. 1914 del 14/10/2024 Co-finanziata dal Fondo Sociale Europeo+ e dalla Regione Emila Romagna
Note
Durante il processo di iscrizione ti verrà richiesto di caricare i seguenti documenti:
- copia della Dichiarazione sostitutiva di certificazione compilata (Scaricabile qui)
- copia della Carta d'identità fronte e retro.
- copia del CV