Il percorso formativo ha l’obiettivo di formare una figura professionale capace di operare come consulente o responsabile nel settore della ristorazione, aiutando le imprese a diventare più sostenibili e innovative e valorizzando la tradizione enogastronomica per l’attrattività turistica (in particolare nel mercato lombardo).

Il profilo unisce competenze gestionali, normative, digitali e relazionali e gli argomenti spaziano dalla gestione sostenibile alla sicurezza alimentare, dal marketing alle nuove tecnologie (tracciabilità, food delivery, e-commerce).

Il corso IFTS Tecniche per il Management della Ristorazione Innovativa e Sostenibile per la Valorizzazione del Gusto e del Territorio è a titolarità Fondazione ITS Agroalimentare.

Durata

Il corso ha un durata di 1.000 ore articolate in 1 anno, di cui:

•  60% didattica in aula (470 ore di teoria)
• 40% stage in Italia o all’estero (530 ore)

Frequenza obbligatoria -> 75% delle ore totali, ai fini del conseguimento del Certificato di specializzazione tecnica superiore.
I corsisti saranno accompagnati da tutor per tutta la durata del percorso (aula e stage) per monitorarne l’andamento, favorire la partecipazione alle diverse attività e sostenerne la motivazione.

A chi è rivolto

Il corso è rivolto a giovani, residenti o domiciliati in Lombardia, che siano in possesso di uno dei seguenti titoli di studio, secondo quanto indicato all’art. 10 del DPCM del 25 gennaio 2008:

• diploma di istruzione secondaria superiore
• diploma professionale di tecnico di cui al D.Lgs 17/10/2005, n. 226, art. 20, comma 1, lettera c, ovvero attestato di competenza di III livello europeo conseguito nei percorsi di IeFP antecedenti all’anno formativo 2009/2010
• in possesso dell’ammissione al quinto anno dei percorsi liceali, ai sensi del D.Lgs 17/10/2005, n. 226, art. 2, comma 5, o non in possesso del Diploma di Istruzione Secondaria Superiore, previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione e lavoro successivi all’assolvimento dell’obbligo di istruzione di cui al regolamento adottato con Decreto del Ministro della Pubblica Istruzione n. 139 del 22 agosto 2007.

Come funziona

Il percorso sarà realizzato presso la sede dell’Istituto De Filippi con sede operativa a Varese.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE: € 300

È prevista l’erogazione di un premio al merito per l’allievo/a che consegua risultati positivi in termini di merito e partecipazione con priorità, a parità di condizioni, per il genere femminile. Lo stage sarà svolto presso aziende ed enti partner operanti nel settore che hanno dichiarato la disponibilità ad accogliere studenti in stage e formazione. 

La frequenza minima per l’ammissione all’esame finale è fissata nel 75% delle ore complessive del corso.

ACCESSO: l’accesso al corso avviene previa selezione. Si rinvia ad apposito AVVISO pubblicato sul sito della ITS Academy

Opportunità Professionali

Alla fine del percorso potrai lavorare nei settori:

• Hotellerie, in particolare hotel e resort di lusso con un forte focus sull’ecosostenibilità
• Agricolo e Agroalimentare per la valorizzazione del territorio e della filiera corta: potrai gestire agriturismi o collaborare con produttori locali per creare esperienze culinarie che mettano in risalto la qualità dei prodotti a km zero
• Imprenditore nel Settore Ristorativo se vuoi avviare un’attività in proprio, il corso ti fornirà le basi per farlo con successo. Potrai aprire un ristorante, un bistrot o un’attività di street food che rifletta i tuoi valori di innovazione e sostenibilità, gestendone ogni aspetto in autonomia

Frequentando il corso IFTS puoi diventare un consulente o avviare la tua attività e farlo con un approccio moderno, attento alla sostenibilità e alla valorizzazione delle eccellenze locali.

Certificazioni

Il Corso consente di acquisire il Diploma di specializzazione tecnica superiore in “Tecniche per il management della ristorazione innovativa e sostenibile per la valorizzazione del gusto e del territorio”

Specializzazione nazionale IFTS di riferimento: tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica.

• Il Diploma è inserito nel IV° livello EQF (Quadro europeo delle Qualifiche)

Sono inoltre rilasciati:

• Attestato formazione lavoratori rischio alto ai sensi dell’art. 37 del d. lgs. n. 81/2008 e smi.
• Certificato formazione HACCP

SEDE

Varese

DURATA

1 anno

INIZIO

27 Novembre 2025

PARTECIPANTI

Max 20 persone, previa selezione

ISCRIZIONI

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LE ISCRIZIONI CHIUDONO IL 16 NOVEMBRE

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