Tecnico delle attività di conduzione del vigneto e gestione della cantina
Obiettivi:
La figura professionale in uscita sarà in grado di operare nelle aziende agro-alimentari, con particolare riferimento al settore vitivinicolo svolgendo le seguenti attività:
- conduzione del vigneto: varie operazioni colturali (lavorazione del terreno, potatura delle viti, concimazione e difesa dell'impianto)
- gestione della cantina: varie fasi del processo di vinificazione
Gli obiettivi professionali che si prefigge il percorso sono:
- conoscere i fondamenti della viticoltura, il sistema dei controlli sulle uve e le determinazioni analitiche
- conoscere le tecniche di vinificazione
- conoscere le fasi della stabilizzazione, dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento
- conoscere elementi di microbiologia e la meccanica enologica
- conoscere la legislazione vitivinicola
Il corso è interamente gratuito, in quanto finanziato con le risorse del POR FSE TOSCANA 2014-2020 e rientra nell'ambito di Giovanisì (www.giovanisi.it), il progetto della Regione Toscana per l'autonomia dei giovani
FINANZIATORI
Edizioni
Destinatari
N. 10 partecipanti
Competenze in uscita
Le competenze tecnico professionali saranno finalizzate alla capacità dell’allievo di realizzare le performance previste dalla figura professionale:
- Pianificare la concimazione del vigneto in relazione alle caratteristiche e alle esigenze dell'impianto (giovane o adulto) utilizzando i prodotti fertilizzanti presenti sul mercato (UC 888)
- Effettuare la difesa dell'impianto di vite da attacchi parassitari di origine animale e vegetale con un monitoraggio attento dell'area di coltivazione (UC 890)
- Effettuare le operazioni colturali, quali lavorazioni, inerbimento, diserbo, legate alla gestione del terreno allo scopo di mantenere elevata la fertilità del terreno e le sue potenzialità produttive (UC 891)
- Effettuare le varie operazioni di cantina relative alla trasformazione dell'uva in vino, al monitoraggio
del processo di invecchiamento, al controllo e alla manutenzione delle attrezzature di cantina (UC 892) - Effettuare le potature di allevamento e di produzione del vigneto utilizzando gli appositi strumenti, rispettando i parametri di un impiego in sicurezza (UC 878)
- Pianificare l'attività della vendemmia controllando che gli operai e i macchinari operino con efficacia e in sicurezza (UC 874)
Contenuti del corso
Requisiti in ingresso
- Essere inattivi, inoccupati o disoccupati
- Titolo di istruzione secondaria superiore o almeno 3 anni di esperienza lavorativa nell’attività professionale di riferimento.
E’ preferibile il possesso di diplomi di tipo agrario o agrotecnico e il possesso di conoscenze di base in chimica e biologia.
La verifica dei requisiti minimi (condizione rispetto alla formazione/istruzione, condizione rispetto al lavoro) sarà effettuata sulla documentazione presentata dal candidato (CV, Documento identità, copia diploma o autocertificazione del possesso del titolo di studio, iscrizione al Centro per l’Impiego o autocertificazione condizione occupazionale, per cittadini non comunitari permesso di soggiorno in corso di validità e dichiarazione di valore e di efficacia del titolo di studio). Nel caso di informazioni carenti sarà richiesta documentazione comprovante a supporto
Sbocchi occupazionali
E' una figura che opera prevalentemente sotto forma di lavoro dipendente in aziende vitivinicole.Trova impiego in tutte le attività della filiera vitivinicola, sia per la conduzione del vigneto, dove si occupa delle varie operazioni colturali (lavorazione del terreno, potatura delle viti, concimazione e difesa dell'impianto) sia per la gestione della cantina, dove si occupa delle varie fasi del processo di vinificazione, svolgendo, se necessario, anche una piccola manutenzione dell'impianto.
Nel corso saranno adottate metodologie didattiche efficaci mirate al Saper fare. La metodologia didattica di aula, che definiamo “on the job”, prevede la continua alternanza tra lezioni frontali teoriche ed esercitazioni pratiche ed una costante attività di laboratorio, con puntuale analisi di casi aziendali e lavori in team. Saranno realizzate visite didattiche presso realtà produttive del settore. Lo stage sarà realizzato come “Progetto di esperienza individuale in situazione lavorativa”.
Certificazioni
- Certificato di qualifica professionale
Descrizione certificazione
Qualifica del Repertorio Regionale delle Figure professionali Regione Toscana: Tecnico delle attività di conduzione del vigneto e di gestione della cantina (132)
Estremi finanziamento
Bando approvato dalla Regione Toscana con decreto n. 7981 del 29/07/2016 - Graduatoria approvata con decreto n. 9150 del 31/05/2017 Progetto finanziato con le risorse del Fondo Sociale Europeo
Capofila: I.F.O.A. – Istituto Formazione Operatori Aziendali (Accreditamento regionale n° FI0177))
Partners: ASSOSERVIZI SRL (Accreditamento regionale n° GR0427), CO.SE.FI. Consorzio Servizi Formativi alle Imprese (Accreditamento regionale n° FI0111), PIN scrl - Servizi Didattici e Scientifici per l’Università di Firenze (Accreditamento regionale n° PO0439), ISTITUTO AGRARIO DI FIRENZE (Accreditamento regionale n° FI0807), ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “B. RICASOLI (Accreditamento regionale n° SI0696), CONSORZIO TUTELA PECORINO TOSCANO DOP, AZIENDA AGRICOLA LA CAPANNACCIA,
Il corso è interamente gratuito, in quanto finanziato con le risorse del POR FSE TOSCANA 2014-2020 e rientra nell'ambito di Giovanisì (www.giovanisi.it), il progetto della Regione Toscana per l'autonomia dei giovani
Partners
Partners: ASSOSERVIZI SRL (Accreditamento regionale n° GR0427), CO.SE.FI. Consorzio Servizi Formativi alle Imprese (Accreditamento regionale n° FI0111), PIN scrl - Servizi Didattici e Scientifici per l’Università di Firenze (Accreditamento regionale n° PO0439), ISTITUTO AGRARIO DI FIRENZE (Accreditamento regionale n° FI0807), ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “B. RICASOLI (Accreditamento regionale n° SI0696), CONSORZIO TUTELA PECORINO TOSCANO DOP, AZIENDA AGRICOLA LA CAPANNACCIA